アイスアメリカーノとは？アイスコーヒーとの違いと家での作り方

「カフェのメニューにあるアイスアメリカーノって、アイスコーヒーと何が違うの？」「家でも作れるのかな」と気になったことはありませんか。アイスアメリカーノは、エスプレッソを冷たい水で割り、氷で冷やしたコーヒーです。ドリップで淹れるアイスコーヒーとは、コーヒーの抽出のしかたが違います。

この記事では、アイスアメリカーノの意味と名前の由来、アイスコーヒーとの味やカフェインの違い、家で作るときの分量と手順、薄い・苦いときの直し方、カフェでの頼み方までをまとめました。

家で作るなら、エスプレッソ1に対して冷水2〜3、そこへ氷をたっぷりが基本の目安です。マシンがなくても、直火式のエスプレッソメーカーやインスタントコーヒーで近い味に仕上がります。

アイスアメリカーノとは？エスプレッソを水で割った冷たいコーヒー

アイスアメリカーノは、エスプレッソに冷たい水を加え、氷で冷やした飲み物です。イタリア語の正式な名前は「カフェ・アメリカーノ（Caffè Americano）」で、温かいアメリカーノはエスプレッソをお湯で割って作ります。材料はコーヒー豆と水だけなので、砂糖もミルクも入らないブラックが基本の形です。

ここでは、「アメリカーノ」という名前がどこから来たのか、日本の喫茶店でいう「アメリカン」とどう違うのかを順に見ていきます。先に押さえておきたいのは、アメリカーノは「濃いエスプレッソを水でのばしたもの」だという点です。豆を浅く煎って薄く淹れたコーヒーとは、出発点が違います。

名前の由来はアメリカ兵の飲み方という説

アメリカーノの名前については、第二次世界大戦中の話がよく知られています。イタリアに駐留していたアメリカ兵が、現地の濃いエスプレッソをお湯で薄めて飲んでいたことから、「アメリカ風のコーヒー」と呼ばれるようになったというものです。アメリカで飲み慣れていたのは、たっぷりの量をすっきり飲むコーヒーでした。少量で濃いエスプレッソは強すぎたため、お湯で量を増やして近い味にしたというわけです。

ただし、この話は記録で確かめられた史実というより、広く語り継がれている由来の説です。その後、エスプレッソを出すカフェが世界に広がると、「普通のブラックコーヒーがほしい」という客にエスプレッソのお湯割りを出す店が増えました。こうしてアメリカーノは、エスプレッソを扱うコーヒーチェーンの定番メニューになっていきます。冷たい水と氷で作るアイスアメリカーノも、その延長にある飲み方です。

「アメリカン（コーヒー）」とは別もの

名前が似ていますが、日本の喫茶店で「アメリカン」と呼ばれるコーヒーは、アメリカーノとは別のものです。アメリカンは、浅めに焙煎した豆を使ったり、ふつうより多めのお湯で淹れたりした、色も味も薄めのドリップコーヒーを指すのが一般的です。

アメリカーノはエスプレッソがもとなので、水で割っても焙煎の香ばしさやコクがしっかり残ります。どちらも「薄めのコーヒー」と紹介されることがありますが、アメリカンは淹れる段階から薄く、アメリカーノは濃く淹れてからのばす、と覚えておくとわかりやすいでしょう。カフェで「アメリカン」と頼むと、店によっては通じなかったり、別の飲み物が出てきたりします。エスプレッソの水割りがほしいときは、「アメリカーノ」と伝えるのが確実です。

アイスアメリカーノとアイスコーヒーの違い

アイスアメリカーノと一般的なアイスコーヒーのいちばんの違いは、コーヒーの抽出方法です。アイスアメリカーノは、圧力をかけて短時間で抽出するエスプレッソが土台になります。アイスコーヒーは、ドリップなどで淹れたコーヒーを冷やして作ります。

以下では、抽出と焙煎の違い、味・香り・口当たりの比べ方、カフェインとカロリーの目安の3つに分けて説明します。どちらが上というものではありません。コクと香ばしさを求めるならアイスアメリカーノ、すっきりした飲み口ならアイスコーヒー、という選び方がひとつの目安です。

抽出方法と焙煎の違い

エスプレッソは、細かく挽いた豆をマシンに詰め、約9気圧の圧力をかけたお湯を20〜30秒ほどで通して抽出します。1ショットは約30mlと少量ですが、そのぶんコーヒーの成分が凝縮された濃い液になります。表面には「クレマ」と呼ばれる細かな泡の層ができ、これが香りとなめらかな口当たりのもとになります。

一方のアイスコーヒーは、中細挽き程度の粉にお湯を注ぎ、数分かけて落とすドリップ式で淹れるのが一般的です。日本では、深煎りの豆を濃いめに淹れ、氷を入れた容器に直接落として急に冷やす「急冷式」がよく使われます。そのほか、水に粉を浸して数時間かけて成分を引き出す水出しコーヒー（コールドブリュー）もあります。豆はどちらも深煎りが多いものの、店によっては中煎りの豆でエスプレッソを淹れることもあり、同じアメリカーノでも店ごとに味の個性が出ます。

味・香り・口当たりの比較

同じ冷たいブラックコーヒーでも、飲んだときの印象はけっこう違います。主な違いを表にまとめました。

項目	アイスアメリカーノ	アイスコーヒー
もとになるコーヒー	エスプレッソ	ドリップや水出しのコーヒー
抽出にかかる時間	20〜30秒ほど	数分（水出しは数時間）
味	香ばしさとコクがはっきり	苦みや酸味がおだやかでまとまりがある
口当たり	クレマ由来のなめらかさ	さらっと軽い
家で作る道具	エスプレッソマシン・直火式エスプレッソメーカー	ドリッパー・水出しポット

アイスアメリカーノは、水で割っても焙煎の香ばしさとエスプレッソらしい厚みが感じられるのが持ち味です。アイスコーヒーは、苦みや酸味がまとまり、ごくごく飲みやすい方向に仕上がります。ミルクを入れるなら、どちらにも合います。アイスアメリカーノにミルクを足していくと、アイスカフェラテに近い味わいになります。

カフェインとカロリーの目安

アイスアメリカーノのカフェインの量は、割る水の量ではなく、エスプレッソのショット数で決まります。水を足すと濃さは下がりますが、1杯に入るカフェインの合計は変わりません。エスプレッソ1ショットのカフェインは、豆の種類や抽出のしかたで幅があり、60〜100mg前後とされることが多い数値です。ダブルショットで作れば、その2倍が目安になります。

ドリップコーヒーは、日本食品標準成分表で浸出液100mlあたり60mgとされています。200mlを飲むと120mg前後の計算です。アイスコーヒーは濃いめに淹れて氷で割るので、実際の量は淹れ方で前後します。どちらが特に多いとは一概に言えず、1杯の量とショット数しだいで変わると考えておきましょう。カフェインを控えたいときは、シングルショットで作るか、カフェインを取り除いたデカフェの豆を使うと調整しやすくなります。

カロリーは、ブラックならどちらもごくわずかです。成分表のコーヒー浸出液は100mlあたり4kcalで、カロリーが増えるのはミルクやシロップを加えたときです。紅茶とコーヒーのカフェイン量は、こちらで比べています。

家で作るアイスアメリカーノの作り方

家でアイスアメリカーノを作るときは、エスプレッソ1に対して冷たい水2〜3を合わせ、氷をたっぷり入れたグラスで冷やすのが基本です。道具はエスプレッソマシンがあれば理想的ですが、なくても直火式のエスプレッソメーカーやインスタントコーヒーで近い味が作れます。

まず分量の目安を表で確認し、次にマシンを使う手順、最後にマシンがない場合の作り方を説明します。どの方法でも、グラスに氷を先に入れておくこと、割る水は常温ではなく冷やしておくことの2点を守ると、味がぼやけにくくなります。

基本の分量（エスプレッソ・水・氷）

グラスは300〜400ml入るものが使いやすいサイズです。好みの濃さに合わせて、次の分量から選んでください。

仕上がり	エスプレッソ	冷水	氷
軽めに飲みたい	シングル（約30ml）	約90ml	グラスの縁近くまで
標準	ダブル（約60ml）	約120ml	グラスの縁近くまで
しっかり濃いめ	ダブル（約60ml）	約60〜90ml	グラスの縁近くまで

ネスプレッソの公式レシピでは、氷約90gにエスプレッソ40ml、水90mlを合わせる分量が紹介されています。比率にするとおよそ1対2で、表の「標準」とほぼ同じです。初めて作るときは標準から始め、濃すぎれば水を、薄ければエスプレッソを足して自分の比率を探しましょう。氷はケチらず、縁近くまで入れるのがコツです。氷が少ないと、熱いエスプレッソで一気に溶けて薄まってしまいます。

エスプレッソマシンで作る手順

家庭用のエスプレッソマシンがあれば、準備を含めて5分ほどで作れます。標準の分量で作る場合の流れは次のとおりです。

メーカーによっては、氷を入れたグラスへ直接抽出する方法も案内されています。この場合は、抽出しているあいだ氷をかき混ぜ続け、熱いエスプレッソを手早く冷やすのがポイントです。グラスは急な温度差に強い耐熱のものを使うと安心です。

マシンがないときの作り方（直火式エスプレッソメーカー・インスタント）

エスプレッソマシンがなくても、直火式のエスプレッソメーカー（マキネッタ、モカポットとも呼ばれます）があれば、アイスアメリカーノの土台になる濃いコーヒーが淹れられます。下のボイラーに水、中のバスケットに細挽きの粉を入れてコンロにかけると、沸いたお湯が蒸気の力で粉を通り、上のポットに濃いコーヒーがたまる仕組みです。マシンほど高い圧力はかからないため、クレマはあまり立ちません。それでも味の濃さはエスプレッソに近く、氷と水で割っても物足りなさを感じにくいのが利点です。直火専用とIH対応の製品があるので、買う前に自宅のコンロに合うか確かめましょう。

道具を何も買わずに試すなら、インスタントコーヒーでも作れます。粉をふだんより多めに入れ、30mlほどの少量のお湯で溶かして濃い液を作り、氷と冷水で割ります。粉の量は製品の表示を目安に、まずは2杯分を1杯の濃さにするくらいから始めると、薄くなりすぎません。本物のエスプレッソとは香りや口当たりが違いますが、手軽に近い雰囲気を楽しめます。水やお湯で割るだけの濃縮タイプのコーヒーを使う方法もあります。

おいしく作るコツと失敗したときの直し方

アイスアメリカーノがおいしくならない原因は、たいてい「氷が溶けすぎて薄まった」か「抽出がうまくいかず苦み・えぐみ・酸味が出た」のどちらかです。割る水の量はあとから調整できますが、エスプレッソそのものの味は抽出の段階で決まります。

ここでは、水っぽいとき、苦みやえぐみが強いときの直し方と、水とエスプレッソを注ぐ順番による違いを紹介します。作り終えたら一口飲み、「薄い」「苦い」「酸っぱい」のどれに当たるかを確かめてください。症状がわかれば、直すべき場所が見つけやすくなります。

水っぽい・薄いとき

水っぽくなる原因で多いのは、氷が少ない、割る水が常温、水の比率が多い、の3つです。熱いエスプレッソが少ない氷に当たると、氷が一気に溶けて水の量が想定より増えます。常温の水で割った場合も、冷えるまでに氷が溶け、そのぶん薄まります。

直し方は、氷をグラスの縁近くまで入れる、水を冷蔵庫で冷やしておく、水を表の分量より少し減らす、のどれかから試すのが手軽です。それでも薄まりが気になるなら、前日に淹れたコーヒーを製氷皿で凍らせた「コーヒー氷」を使う方法があります。溶けてもコーヒーになるので、最後まで味が薄まりません。できあがりが薄いと感じたときは、エスプレッソをもう1ショット足すのがいちばん早い直し方です。

苦みやえぐみが強いとき

苦みやえぐみが強すぎるときは、エスプレッソの抽出しすぎが考えられます。粉の挽き目が細かすぎる、抽出時間が長すぎて1ショットの量が多くなっている、といった状態です。挽き目を少し粗くするか、1ショットを約30mlで止めるようにすると落ち着きます。直火式のエスプレッソメーカーの場合は、火が強すぎると焦げたような苦みが出やすくなります。中火以下でじっくり加熱し、コーヒーが上がりきったら火を止めましょう。

反対に、酸っぱさが目立つときは抽出が足りていません。挽き目が粗すぎる、粉の量が少ない、といった原因が多いので、さきほどと逆の方向に調整します。豆が古いと香りが抜けて、苦みばかりが残ることもあります。開封した豆や粉は密閉容器に入れ、早めに使い切りましょう。今ある1杯の苦みを和らげたいだけなら、水を少し足すか、ミルクを加えるのが簡単です。

注ぐ順番（水が先かエスプレッソが先か）とロングブラック

氷の入ったグラスに注ぐ順番は、大きく2通りあります。1つめは「氷→エスプレッソ→水」の順です。エスプレッソが氷に直接当たって素早く冷え、あとから水を注ぐと自然に混ざるので、全体が均一な味になりやすい方法です。ネスプレッソの公式レシピもこの順番で紹介されています。

2つめは「氷→水→エスプレッソ」の順です。エスプレッソが水の上に広がって色の層ができ、クレマも表面に残りやすくなります。見た目がきれいで、飲み始めにエスプレッソの香りを強く感じられるのが魅力です。ホットの場合、先にお湯を入れて上からエスプレッソを注ぐ飲み方は、オーストラリアやニュージーランドで「ロングブラック」と呼ばれます。混ぜてすっきり飲むなら1つめ、見た目と香りを楽しむなら2つめ、と使い分けるとよいでしょう。

カフェでの頼み方とアレンジ

カフェでは、メニューに「アイスアメリカーノ」「アイス カフェ アメリカーノ」などの名前で並んでいることが多く、名前とサイズを伝えれば注文できます。店によっては、ショットの追加や氷の量の調整にも応じてもらえます。

ここでは、チェーン店での頼み方、韓国で冬でも飲まれるほど定番になった背景、家でも試せるアレンジを紹介します。メニューにアメリカーノがない店でも、エスプレッソを扱っていれば作ってもらえることがあります。迷ったときは、店員さんに「エスプレッソを水で割ったアイスはできますか」と聞いてみましょう。

スタバなどのチェーン店での頼み方

スターバックスでは「カフェ アメリカーノ」がホットとアイスの両方で用意されています。注文するときは「アイスのカフェ アメリカーノを、トールで」のように、温度・商品名・サイズの順に伝えるとスムーズです。もっと濃くしたいときは、有料のカスタマイズでエスプレッソのショットを追加できます。

ほかのコーヒーチェーンやエスプレッソマシンを置いたカフェでも、アメリカーノを扱う店は多くあります。ただ、メニュー名は「アメリカーノ」「カフェ アメリカーノ」「アイスアメリカーノ」など店ごとに違い、サイズの呼び方もさまざまです。甘くしたい場合、ガムシロップやミルクを自分でカウンターから取る店と、注文時に伝えて入れてもらう店があります。初めての店では、注文のときに一緒に聞いておくと戸惑いません。

韓国で定番になった理由と「アア（아아）」

韓国では、アイスアメリカーノが日常のコーヒーとして根づいています。「아이스 아메리카노（アイス アメリカーノ）」の頭文字を取って「아아（アア）」と略して呼ばれるほどです。温かいアメリカーノは「뜨거운 아메리카노」を縮めて「뜨아（トゥア）」と呼ばれます。

さらに、「凍え死んでもアイスアメリカーノ」を縮めた「얼죽아（オルジュガ）」という言葉もあります。真冬でも冷たいアメリカーノを選ぶ人を、半分冗談まじりに表すくだけた表現です。2018年ごろにSNSで広まったとされ、韓国の報道では、寒さの厳しい2023年1月でも、韓国のスターバックスで売れたアメリカーノの54%がアイスだったと紹介されています。手早く飲みきれることや、ブラックならカロリーがごく低いことも、人気の理由として挙げられています。

ミルク・シロップ・トニックウォーターでのアレンジ

ブラックに慣れてきたら、家で手軽にアレンジも楽しめます。どれもエスプレッソの量はそのままで、水や氷の一部を置き換えるイメージで作ると、濃さが崩れません。

• ミルク：アイスアメリカーノに牛乳を大さじ2〜3足すと、カフェラテよりさっぱりした飲み口になる。牛乳を増やして水を減らすと、アイスカフェラテに近づく
• シロップ：冷たい飲み物にも溶けやすいガムシロップが手軽。バニラやキャラメルのシロップを使うと、カフェのフレーバーコーヒーのような味になる
• はちみつ・砂糖：冷たいと溶けにくいので、抽出したての熱いエスプレッソに先に溶かしてから氷に注ぐ
• トニックウォーター：氷を入れたグラスにトニックウォーター約100mlを注ぎ、上からエスプレッソを静かに注ぐ。「エスプレッソトニック」と呼ばれ、炭酸のほろ苦さとコーヒーの香りが合う

甘くないホイップクリームを浮かべれば、ウィンナーコーヒー風の一杯にもなります。冷たいコーヒーに冷たいクリームを重ねるので、最初はクリームの甘み、あとからコーヒーの苦みと、口の中で味が変わっていくのが楽しめます。ウィンナーコーヒーという名前の由来は、こちらで紹介しています。

アイスアメリカーノのよくある質問

アイスアメリカーノは甘いですか？

エスプレッソと水だけで作るので、そのままでは甘くありません。甘くしたいときは、冷たい飲み物にも溶けやすいガムシロップを加えるのが手軽です。

アイスアメリカーノとアイスカフェラテの違いは何ですか？

どちらもエスプレッソが土台ですが、割るものが違います。アイスアメリカーノは水で割り、アイスカフェラテは牛乳で割ります。カフェラテのほうがまろやかで、アメリカーノのほうがすっきりした味です。

アイスアメリカーノとコールドブリューは同じものですか？

別のものです。コールドブリューは水で数時間かけて抽出する水出しコーヒーで、エスプレッソは使いません。苦みがおだやかで、まろやかな味わいになりやすいのが特徴です。

作り置きはできますか？

時間がたつと香りが抜け、氷も溶けて薄まるので、作りたてを飲むのがおすすめです。どうしても先に用意したいときは、氷を入れずにエスプレッソと水だけを合わせて冷蔵庫で冷やし、その日のうちに飲みきりましょう。

デカフェでも作れますか？

作れます。デカフェのコーヒー豆や、デカフェのエスプレッソ用カプセルを使えば、同じ手順でアイスアメリカーノになります。カフェでも、デカフェの豆に変更できる店があります。

まとめ｜アイスアメリカーノはエスプレッソの水割り

アイスアメリカーノは、エスプレッソを冷たい水で割り、氷で冷やしたコーヒーです。ドリップで淹れるアイスコーヒーとは抽出のしかたが違い、水で割っても香ばしさとコクが残るのが持ち味です。名前は、エスプレッソを薄めて飲んだアメリカ兵の話に由来するという説が知られています。

この記事のポイントを振り返ります。

• 日本の「アメリカン」は薄く淹れたドリップコーヒーで、アメリカーノとは別もの
• カフェインの量は水の量ではなく、エスプレッソのショット数で決まる
• 家で作るなら、エスプレッソ1に対して冷水2〜3、氷はグラスの縁近くまで
• マシンがなければ、直火式のエスプレッソメーカーかインスタントコーヒーで代用できる
• 水っぽいときは氷と水を見直し、苦いときは挽き目と抽出量を見直す

まずは標準の分量で1杯作り、水の量を少しずつ変えて自分好みの濃さを見つけてみてください。慣れてきたら、ミルクやトニックウォーターでのアレンジも楽しめます。