レシピ・食べ方– category –

前の日に残ったピザや、朝に焼いたピザを、お弁当として持って行きたい。そう思っても「冷めたらおいしくないのでは」「お弁当箱の中で崩れそう」と不安になりますよね。 結論から言うと、切り方・包み方・具材選びをほんの少し工夫するだけで、ピザは立派...

釣りに出かけると、思いがけずよく釣れるのがベラです。色あざやかな見た目から「外道」「まずい」と敬遠されがちですが、実は淡白で上品な白身を持つおいしい魚なのをご存じでしょうか。 この記事では、ベラ（キュウセン）の特徴から、おいしく食べるため...

5月は端午の節句や八十八夜、母の日など、季節を感じる行事が集まる月です。それぞれの行事には、昔から食べ継がれてきた料理や食材があります。柏餅やちまき、新茶、初鰹など、5月の食卓を彩る伝統的な味には、それぞれ意味や願いが込められています。 こ...

名古屋名物のどて煮を家で作りたいけれど、味噌の配合や下処理で失敗しそう、と感じていませんか。赤味噌と豚もつ（または牛すじ）さえ揃えば、特別な技術がなくても本格的などて煮は作れます。 どて煮の決め手は「赤味噌の黄金比」と「もつ・牛すじの下処...

駅弁で食べたあの甘辛いいかめしを、家庭でも作れたら嬉しいですよね。じつは材料も調味料もシンプルで、押さえるべきコツさえ分かれば自宅で十分に再現できます。 この記事では、鍋・炊飯器・圧力鍋の3つの方法で作るいかめしのレシピを、失敗しないコツ...

レシピを見て料理を始めたら、「塩ひとつまみ」と書かれていて手が止まったことはありませんか。ひとつまみって何グラム？少々とは何が違うの？と迷ってしまうと、味付けに自信が持てなくなりますよね。 結論から言うと、塩ひとつまみは約1グラム（小さじ1...

和食のレシピ本を開くと、必ずと言っていいほど登場する「さしすせそ」。 なんとなく順番が決まっていることは知っていても、なぜその順で入れるのか、ちゃんと説明できる人は意外と少ないのではないでしょうか。 この記事では、料理の「さしすせそ」の意...