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吊るし柿の作り方｜干し柿を甘く仕上げる干し方・もむ時期・カビ対策
庭の渋柿や、いただいた渋柿を前に「吊るし柿にしてみたいけれど、カビさせずに作れるだろうか」と迷っていませんか。干し柿づくりは手順そのものは単純ですが、干す時期・場所・もむタイミングを外すと、カビが出たり渋が残ったりします。 この記事では、... -
1月が旬の野菜10選｜栄養・選び方・おいしい食べ方ガイド
お正月の買い置きが落ち着くと、1月の野菜売り場は少し静かになります。おせち用のくわいや百合根が姿を消し、代わりに七草のセットや、葉の縮れたほうれん草、つぼみの詰まったブロッコリーが目立つようになります。 1月の野菜選びの軸は2つです。一年で... -
海鮮かき揚げの作り方｜サクサクでばらけないコツと具材の組み合わせ
えびやいかを入れたかき揚げを作ってみたら、油に入れた瞬間にばらばらになった。衣がべちゃっとして、油もはねて怖かった。海鮮かき揚げは、野菜だけのかき揚げより失敗しやすい料理です。原因の多くは、海鮮から出る水分にあります。 この記事では、海鮮... -
カリカリ梅の作り方｜卵の殻の使い方と塩分量・保存の目安
「せっかく梅を漬けたのに、できあがったら普通の梅漬けのように柔らかかった」というのは、カリカリ梅作りでいちばん多い失敗です。お店のような歯ごたえを家で出すには、ちょっとした理屈と下準備が欠かせません。 カリカリ梅は、梅を塩で漬けるときに卵... -
肉じゃがの冷蔵庫での日持ちは2〜3日｜4日目の判断と冷凍のコツ
「多めに作った肉じゃが、冷蔵庫で何日まで食べられるのだろう」と迷ったことはありませんか。翌日のほうが味がしみておいしい料理ですが、肉とじゃがいもを一緒に煮た煮物は、冷まし方や保存の仕方しだいで傷みやすさが大きく変わります。 肉じゃがの冷蔵... -
山田うどんとは？埼玉の名物パンチと家で作る白パンチ風もつ煮
「山田うどん」と聞いて、埼玉や関東の幹線道路沿いで見かける、かかしの看板を思い浮かべる人もいるでしょう。店名に「うどん」とあるのに、定食や「パンチ」という不思議な名前のメニューを目当てに通う人が多い、少し変わったお店です。 この記事では、... -
チーズトルティーヤの作り方｜焼き方3通りとチーズの選び方・保存
スーパーで見かけるトルティーヤ、買ってみたものの「チーズをはさんで焼けばいいの？」「どのくらい焼けばカリッとするの？」と迷っていませんか。チーズトルティーヤは材料が少ないぶん、火加減とチーズの選び方で仕上がりが大きく変わります。 この記事... -
るーぱんとは？埼玉のソウルフードの名物と家で作るボンゴレ赤
埼玉の話題で「るーぱん」という名前を見かけて、どんなお店なのか気になった方も多いのではないでしょうか。ひらがなの店名からは料理の見当がつきにくく、県外の人には「パン屋さん？」と思われることもあります。 この記事では、るーぱんの歴史と今の店... -
マックのザクザクジューシーももチキンとは？値段・カロリーと食べ方
「マックのサイドに新しく出たももチキン、期間限定なの？」「値段はいくら？」「中が赤く見えたけれど大丈夫？」と、気になって調べている方も多いのではないでしょうか。2026年10月にマクドナルドのチキンメニューが大きく入れ替わり、サイドにも骨のな... -
カイエンペッパーとは？一味との違い・使い方と代用の目安
「レシピにカイエンペッパーと書いてあるけれど、一味唐辛子とは何が違うの？」「どのくらい入れればいいのか分からない」と、スパイス売り場で手が止まったことはありませんか。小さな瓶なのに辛さが強く、入れすぎると料理が食べられなくなるので、使い...
