食材の栄養・豆知識– category –

里芋を煮物や豚汁で食べる機会は多いものの、どんな栄養素が含まれているのか意外と知られていません。実は里芋は、芋類の中でもカロリーが控えめで、カリウムや食物繊維をバランスよく含んだ食材です。 この記事では、里芋100gあたりの栄養成分を文部科学...

紅茶を飲もうとしたとき、「カフェインってどのくらい入っているんだろう」と気になったことはありませんか。眠れなくならないか、妊娠中でも大丈夫か、子供に飲ませていいのか。気になる場面はたくさんあります。 この記事では、紅茶に含まれるカフェイン...

こんにゃくの麺は、低カロリーで糖質も少なく、ダイエット中や糖質を控えたいときの心強い味方です。とはいえ、スーパーで見かけても「しらたきと何が違うの？」「どう食べたらおいしいの？」と迷う方も多いのではないでしょうか。 この記事では、こんにゃ...

「乾物は体にいい」とはよく聞きますが、切り干し大根が実際にどんな栄養素をどれだけ持っているかまでは、意外と知られていません。袋の裏の表示を眺めても、1回の食事で摂れる量までは読み取りにくいものです。 読み解く手がかりは、乾いた状態と戻した...

そば屋の品書きを開くと、「もりそば」と「ざるそば」が数十円違いで並んでいることがあります。写真もよく似ていて、どちらを頼めばよいのか一瞬迷う場面です。 この数十円差の正体は、今のお店ではほとんどが刻み海苔の有無です。麺もつゆも同じものを使...

料理の皿に添えられたパセリは、彩りの飾りとして残されることが少なくありません。ところが日本食品標準成分表（八訂）の数値を並べてみると、ビタミンKや鉄、カルシウムはほうれん草を大きく上回り、野菜のなかでも上位に入ります。 読み進めると、パセ...

冬の野菜売り場では、緑のブロッコリーと白いカリフラワーが隣り合わせに並んでいます。形はそっくりで値段もその日によって入れ替わるので、どちらをかごに入れるか決めきれないまま手が止まってしまうことがあります。 この2つは、色や食感だけでなく、...

ケンタッキーのチキンが1ピースだけ残ってしまった、あるいは家族の人数分より多く買ってしまった。そんなときに使えるのが、チキンをそのまま炊飯器に入れて炊く「ケンタッキー炊き込みご飯」です。骨ごと入れて普通炊きするだけなので、包丁もフライパン...

袋に入った赤くて小さな粒を見て、これは何の実だろうと首をかしげたことはありませんか。おせち料理の隅にちょこんとのっている、あの赤い食べものと同じ素材でできています。 この記事では、チョロギの正体と味の傾向、代表的な商品、売っている場所、食...

「飛騨高山の旅館で食べた朴葉味噌が忘れられない」「お土産にもらったけれど、どう焼けばいいのか分からない」。名前は知られていても、家庭での作り方まではあまり知られていない料理です。 この記事では、朴葉味噌がどんな料理なのかという基本から、飛...