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穀物酢と米酢の違いとは？味・原料の比較と料理別の使い分け・代用のコツ
スーパーの調味料売り場に並ぶ「穀物酢」と「米酢」。値段も見た目も似ているのに、レシピによって指定が分かれます。どちらか一本あればいいのか、それとも使い分けるべきなのか、迷ったことはないでしょうか。 この記事では、二つの酢が日本農林規格（JA... -
トマトでケチャップを作る方法｜分量・煮詰め時間・保存の目安
家庭菜園でとれたトマト、まとめ買いして熟れすぎたトマト。生のままでは食べきれないとき、ケチャップにしてしまうという手があります。 この記事では、トマトでケチャップを作る基本の手順と分量、煮詰める時間の目安、できあがる量、そして保存方法と日... -
じゃがいもの冷凍保存4パターン｜解凍のコツと変色を防ぐ方法
特売で買ったじゃがいもが余ってしまった。芽が出る前になんとかしたいけれど、冷凍していいものか迷う。そんな場面は少なくありません。 この記事では、じゃがいもを冷凍するときの4つのパターンと下ごしらえの手順、保存できる期間、解凍のコツ、黒く変... -
炊飯器オムライスの作り方｜2合の分量と手順、固くならないコツ
オムライスは食べたいけれど、チキンライスを炒める工程が面倒。フライパンの中でご飯をパラつかせるのは意外と力がいるうえ、コンロの前に立ち続けなければなりません。 そこで頼れるのが炊飯器です。この記事では、炊飯器でチキンライスを炊くときの分量... -
カレーが水っぽい原因と対処法6つ｜とろみを戻す順番と分量目安
ルーを入れて煮込んだのに、カレーがシャバシャバのまま。盛り付けるとごはんの上で広がってしまい、味もどこか薄い。夕飯の直前にこうなると、あせりますよね。 この記事では、水っぽくなったカレーを立て直す方法を、手間のかからない順に整理しました。... -
10月の行事食ガイド｜十三夜・えびす講・ハロウィンの食べ物と由来
10月は、秋の実りがいっせいに食卓へ届く月です。ところが「10月の行事食」と聞いても、9月の十五夜やお彼岸ほどはっきりした料理が思い浮かばない、という方も多いのではないでしょうか。 この記事では、10月に行われる行事とその行事食を、由来までさか... -
10月が旬の果物8選｜選び方・保存・おいしい食べ方ガイド
10月の果物売り場は、9月とは並ぶ顔ぶれがはっきり変わります。走りだった柿やりんごが箱で積まれるようになり、見慣れない硬い洋なしが登場する。同じ「秋の果物」でも、先月とは選び方のコツが違ってきます。 10月は秋の果物が「走り」から「本番」へ入... -
10月の旬の魚10選｜秋本番に旨い種類と選び方・食べ方ガイド
10月の鮮魚売り場は、9月とはまた違った顔ぶれになります。夏の魚が姿を消し、脂ののった秋の魚がずらりと並ぶ。切り身のパックを見ても、身の色や厚みが変わったことに気づく季節です。 10月は魚が冬に備えて脂をたくわえる、1年でもとくに味の濃い月です... -
10月が旬の野菜10選｜栄養・選び方・おいしい食べ方ガイド
10月のスーパーは、野菜売り場の景色ががらりと変わる月です。夏のあいだ主役だったトマトやきゅうりが少しずつ端に寄り、代わりにさつまいもや里芋、れんこんといった土の香りのする野菜が前に並びはじめます。 10月は秋の実りがいちばん厚みを増す時期で... -
玉ねぎが目にしみない方法7選｜涙を防ぐ切り方と冷やす裏ワザ
玉ねぎを切りはじめて数十秒、じわっと目にしみて涙が止まらない。カレーもハンバーグも玉ねぎがないと始まらないのに、あの痛みだけはどうにも慣れませんよね。 じつは涙の原因は、玉ねぎの中にもともとある成分ではありません。包丁を入れた瞬間に、玉ね...
